LE CHEF
Aujourd’hui à la tête de sept adresses aux expressions gastronomiques complémentaires, Jean-François Piège n’a de cesse établi, tout au long de sa carrière, une identité culinaire unique, garante de la gastronomie française à travers le monde.
Originaire de la Drôme, Jean-François Piège a fait ses armes dans les plus grands Palaces Parisiens en devenant chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, puis chef aux Ambassadeurs, le restaurant de l’Hôtel de Crillon, où il a obtenu deux étoiles. En 2014, le chef et son épouse Elodie décident d’emprunter le chemin de l’entreprenariat en ouvrant « Clover » à Saint-Germain des Près. L’année suivante, ils deviennent propriétaires du laboratoire de pensées et de créations gastronomiques « Le Grand Restaurant », en plein cœur du triangle d’Or, qui en 2016, se voit attribuer 2** au Guide Michelin. La même année ouvre « Clover Grill », un lieu dédié à la cuisson à la braise et à la rôtissoire. En 2018, ouvre « La Poule au Pot », institution parisienne mettant à l’honneur la cuisine bourgeoise française. La même année, pour accompagner les évolutions de la cuisine du Chef et le début de l’été 2018, « Clover » devient « Clover Green » et mise sur le végétal. 2019, premier vol hors les murs avec l’ouverture de « Clover Gordes » dans le Lubéron. Janvier 2020 marque l’ouverture du tout nouvel établissement de la Maison, À l’Épi d’Or, un bistrot familial et populaire, situé dans le 1er arrondissement de Paris. L’année 2021 signe l’ouverture d’une nouvelle adresse parisienne Place de la Concorde, le restaurant « Mimosa », ouvert le 7 octobre, proposant une carte aux accents méditerranéens. Le 10 novembre 2022, le chef ouvre son premier Clover à l’international, « Clover Bellavita » à Taipei.
Auteur à succès avec 13 livres de recettes et présent depuis plus de 20 ans dans les médias en tant que juré sur une des plus grandes chaines de France, sa cuisine et ses émissions font de Jean-François Piège l’un des chefs les plus talentueux et médiatiques de sa génération.
