• Ma version de la crème caramel

Tarte aux fleurs

Tarte aux fleurs

 

Pour 4 personnes / Préparation : 35 min / Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

1 fond de tarte cuit (pâte sucrée aux amandes)


Pour la crème à la fleur d'oranger

1 feuille de gélatine

1 jaune d'oeuf

25 g de sucre en poudre

15 g de poudre à crème

125 g de lait

50 g de crème liquide

2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Pour la finition

Pétales de fleurs (roses, pensées, capucines, ect)

 

Progression :

 

1- Réalisez la crème à la fleur d'oranger : faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre et la poudre à crème, puis versez sur le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Ajoutez le beurre et la gélatine égouttée. Mélangez, puis laissez refroidir. 

 

2- Montez la crème en chantilly avec l'eau de fleur d'oranger et ajoutez-les au mélange précédent.  

 

3- Versez la crème à la fleur d'oranger dans le fond de la tarte. Déposez les pétales de fleurs.