• Sauté de veau, navets et cacao

Sauté de veau, navets et cacao

SAUTÉ DE VEAU, NAVETS ET CACAO

 

Pour 1 personne - Préparation : 15 min Cuisson :  11 à 13 min

 

Ingrédients :

1 escalope de veau

4 navets

2 oignons nouveaux (ou cébettes)

1/2 fève de cacao cru

Cacaco en poudre

Sel

 

Progression :

1. Epluchez les navets, puis coupez-les en deux. Mettez les navets dans une poêle, salez-les, ajoutez un fond d'eau, couvrez et faites cuire pendant 2 min. Ajoutez le veau coupé en cubes, puis salez.

2. Déglacez avec de l'eau

3. Laissez cuire pendant 6 à 8 min en retournant les navets et le veau à mi-cuisson. Laissez caraméliser à feu doux à couvert. Déglacez de nouveau avec 2 cuil. à soupe d'eau.

4. Décollez les sucs en grattant le fond de la poêle avec une cuillère à soupe. Prolongez la cuisson de 3 min.

5. Emincez les oignons nouveaux et ajoutez-les dans la poêle.

6. Déglacez avec 2 cuil. à soupe d'eau et décollez bien les sucs. Laissez cuire 2 min supplémentaires.

7. Dressez dans des assiettes. Saupoudrez de fève de cacao concassée de cacao en poudre. Arrosez de jus de cuisson.