• Nougat glacé

Clafoutis aux cerises

NOUGAT GLACE

  

Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson :  10 min Congélateur :  12 h

 

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs
220 gr de miel
450 gr de crème fouettée
5 cl de Grand Marnier
42 gr de raisins secs

42 gr de pistaches
42 gr de noisettes caramélisées 

Pour le dressage : 

Fruits confits (orange, cédrat, cerises, abricots)

 

Progression :

Montez les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à 121 °C. Versez le miel sur les blancs en neige et laissez tourner jusqu’à ce que la température baisse. Incorporez alors la crème fouettée, le Grand Marnier, les raisins, les pistaches et les noisettes.

Versez la préparation dans un moule à cake et réservez au congélateur au moins 12 h.

Pour le dressage, déposez des morceaux de fruits confits sur le nougat glacé et servez sans attendre.