Gâteau roulé

Gâteau roulé

 

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson :  6 min

 

Ingrédients :

1 orange non traité

120 gr de beurre pommade

120 gr de sucre en poudre

2 gros oeufs (120 gr)

120 gr de farine

1/2 sachet de levure

4 cuil. à soupe de ganache au chocolat 

 

Pour le dressage : 

Cacao en poudre

Le zeste râpé de 1 orange

Copeaux de chocolat noir 

 

Progression :

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Râpez le zeste de l'orange et pressez-la por récupérer le jus. 

Mélangez le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus de l'orange. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et la levure. 

Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n'héistant pas à déborder, pour étaler l'appareil en une couche régulière de 3 mm d'épaisseur. Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur une plaque. enfournez pour 6 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. 

Ramollissez la ganache pour qu'elle soit souple et s'étale facilement sans abîmer la pâte. 

Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Etalez la ganache en une fine couche à l'aide d'une spatule en inox ou d'une cuillère à soupe. Roulez le gâteau encore tiède sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie. Laissez refroidir sans couvrir. 

Avant de servir, tranchez les extrémités du gâteau et saupoudrez-les de cacao, de zeste d'orange et de copeaux de chocolat.