• Endives braisées, coriandre, orange

Endives braisées, coriandre, orange

ENDIVES BRAISÉES, CORIANDRE, ORANGE

 

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min Cuisson :  13 À 18 min

 

Ingrédients :

4 endives

4 oranges

2 pincées de coriandre en poudre

4 brins de coriandre fraîche

Sel

 

Progression :

1. Lavez les endives, puis effeuillez-les. Faites chauffer une poêle à sec et déposez les feuilles d'endives, salez, puis mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 min.

2. Prélevez les suprêmes des oranges et récupérez leur jus. Ajoutez les suprêmes d'oranges et couvrez de nouveau. Laissez cuire pendant 4 à 6 min.

3. Ajoutez le jus des oranges, puis prolongez de nouveau la cuisson de 4 à 6 min. Ajoutez la coriandre en poudre et laissez infuser 1 à 2 min.

4. Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre fraîche, ajoutez-la dans des endives. Dressez dans une assiette et arrosez le jus de cuisson.