• Endives braisées, coriandre, orange

Crêpes flambées à l'orange et au basilic

Crêpes flambées à l'orange et au basilic

 

Pour 2 personnes - Préparation : 25 min Cuisson :  15 min

 

Ingrédients :

1 orange

50 g de beurre

1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Le jus de 2 oranges

6 crêpes

1 cuil. à soupe de Cointreau

1 goutte de jus de citron

4 à 5 feuilles de basilic

 

Progression :

1. Epluchez l’orange et prélevez les suprêmes. Coupez l’écorce en filaments et faites-les blanchir.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et laissez caraméliser.

3. Déglacez le caramel avec le jus des oranges.

4. Pliez les crêpes en triangle et ajoutez-les dans la poêle pour qu’elles s’imbibent de jus.

5. Flambez les crêpes au Cointreau.

6. Ajoutez sur les crêpes les zestes blanchis et les suprêmes d’orange, ainsi que le jus de citron et les feuilles de basilic. Laissez chauffer encore quelques secondes et servez sans attendre.