• Boulettes d'agneau et taboulé de chou-fleur

Boulettes d'agneau et taboulé de chou-fleur

BOULETTES D’AGNEAU  ET TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

 

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 6 à 8 min

 

Ingrédients :

¼ de brocoli

¼ de chou-fleur

1 gousse d’ail

½ oignon

3 branches de persil

320 g de gigot d’agneau haché (morceau peu gras)

2 graines de coriandre

Le jus de ½ citron vert

1 pincée de piment d’Espelette

Sel

 

Progression :

1. Râpez les sommités de brocoli et de chou-fleur (côté gros trous)

2. Réservez sur une assiette

3. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Effeuillez et hachez le persil. Mélangez l’oignon, l’ail, le persil et le sel avec l’agneau. Façonnez 4 boulettes de 40 g (pour 1 personne). Faites chauffer une poêle. Déposez 1 pincée de sel dans le fond, ajoutez les boulettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 1 à 2 min.

4. Ajoutez le chou-fleur et le brocoli sur les boulettes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 2 min.

5. Écrasez la coriandre et ajoutez-la coriandre dans la poêle avec 1 cuil. à soupe d’eau.

6. Laissez infuser pendant 3 à 4 min. Dressez dans des assiettes creuses, arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de piment d’Espelette.

 

Variante : Il est possible de réaliser la recette avec une viande plus maigre.