• Philip's Cookie

Philip's Cookie

PHILIP’S COOKIES

 

Ingrédients pour 40 cookies

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 9min

 

Ingrédients

729g de farine T55

342g de sucre

429g de cassonade

429g de beurre 1/2sel

55g de jaune d'œuf

75g de blanc d'œuf

80g d'extrait de vanille

756g de chocolat Valrhona 70%

13g de baking powder

 

PROGRESSION

 

Tamiser la farine et la baking powder dans un bol. Laisser de côté. Battez au mixeur le beurre en crème et ajouter le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère au bout de cinq minutes. Ajouter les œufs un par un et mélanger. Ajouter la vanille et remuer. Ajouter la mixture laissée de côté en début de recette et remuer 5 à 10 min. Ajouter les morceaux de chocolat sans les casser. Entourer la pâte obtenue dans du film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures.

 

Apposer la pâte en différentes petites boules sur le papier sulfurisé.

Parsemez les de sel de mer (optionnel) et faites cuire pendant près de 9 minutes à 150 degrés. Puis transférer le papier sulfurisé sur un présentoir en fer pendant dix minutes puis sortir les cookies sur un autre présentoir pour les refroidir.