Blanc-manger d’oeuf sucré

Le Grand Restaurant de Jean-François Piège - crédit photo Rina Nura

Gâteau de foie blond, selon Lucien Tendret 1892 / Ecrevisses

Le Grand Restaurant de Jean-François Piège

De La pâte à pizza soufflée / Mozzarella fumée / Sobrassada / pulpe d’olive / Riquette

Le Clover Grill - crédit photo Rina Nura

Crème aux oeufs à la bergamote

Le Grand Restaurant de Jean-François Piège

Calmar sauvage à la carbonara

Le Clover Grill - crédit photo Rina Nurra

Veau de lait mijoté sur des coques de noix, concentré et tête de cèpes

Le Grand Restaurant de Jean-François Piège - crédit photo Jean-François Mallet