Parcours

 

 

1991 – Service militaire au Palais de l’Elysée

 

1992-96 – Sous-chef sur restaurant d’Alain Ducasse « le Louis XV », Monaco

 

1996-00  - Chef du Restaurant d’Alain Ducasse au Relais du Parc à Paris

 

2000-04 - Chef d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris

 

2001 - 3*** au guide Michelin pour le restaurant Alain Ducasse - Hôtel Plaza Athénée

 

2004-09 – Chef du Restaurant "Les Ambassadeurs" à l’Hôtel de Crillon à Paris

 

2005 - 2** au guide Michelin pour le restaurant "Les Ambassadeurs" - Hôtel de Crillon

 

2007 - Elu "Cuisinier de l'année" par les Guides Pudlo et Champérard

 

2009 - Ouverture de la Brasserie Thoumieux, Chevalier de l'Ordre national du Mérite

 

2010 - Ouverture du Restaurant gastronomique Jean-François Piège, Paris 

 

2010 - Prix "Lillet / Lebey de l'Innovation" pour la Brasserie Thoumieux

 

2010 – Première participation en tant que Jury de l’émission « Top Chef »



20112** au guide Michelin pour le restaurant « Jean-François Piège », Paris

 

2011Elu « chef de l'année » par le vote de 6000 de ses pairs organisé par la revue professionelle Le Chef

 

2013 - Le Restaurant Jean-François Piège devient membre des « Grandes Tables du Monde »

 

2013 - Ouverture de la pâtisserie Gâteaux Thoumieux

 

2014 - Jean-François Piège sacré "Créateur de l'année" par le festival international de cuisine OMNIVORE, Paris 

 

2014 - Jean-François Piège devient vice président des « Grandes Tables du Monde »

 

2014 - Ouverture du restaurant Clover à Saint germain des près, Paris 7e

 

2015 - Ouverture du restaurant gastronomique Le Grand Restaurant / Jean François Piège, Paris 8e

 

2015 - Elu Homme de l'Année 2015 dans la catégorie Chef par le Magazine GQ France

 

2016 - 2** au guide Michelin pour le restaurant "Le Grand Restaurant", Paris 8e

 

2016 - Prix Lebey de la Meilleure Viande pour les « ris de veau mijotés sur des coques de noix »

 

2016 - Elu « Chef de l’année » au guide Pudlo 2016

 

2016 - Elu « Chef de l’année » au guide Champérard édition 2017

 

2016 - Ouverture du restaurant Clover Grill, Paris 1er

 

2016 - Ouverture de la boutique Clover Shop, Paris 7e